مجالات التطبيق
الأجبان الصلبة ونصف الصلبة
حلول أملاح الاستحلاب والمثبّتات والمواد الحافظة لتحسين قابلية التقطيع إلى شرائح وقابلية الانصهار والمردود ومدة الصلاحية في جبن القشقوان والأجبان المنضجة من نوع الغاودا، وكذلك الجبن المطبوخ بأنواعه: جبن الكتل وجبن الشرائح وجبن التوست وجبن البيتزا.
عرض التفاصيل ←
الأجبان القابلة للدهن
أنظمة أملاح الاستحلاب والمثبّتات لتحقيق اللزوجة المستهدفة وسطح أملس لامع وبنية خالية من الانفصال المائي (السينيريسيس) طوال مدة الصلاحية في الجبن الكريمي وجبن المثلثات واللبنة والجبن المطبوخ القابل للدهن.
عرض التفاصيل ←
المثلجات (الآيس كريم) ومخفوق الحليب
أنظمة مثبّتات للتحكم في بنية الهواء وحجم بلورات الثلج وسلوك الذوبان في إنتاج المثلجات (الآيس كريم) القائمة على الحليب وآيس كريم مرعش ومخفوق الحليب، إلى جانب حلول الألوان والقوام.
عرض التفاصيل ←
الصلصات
حلول أملاح الاستحلاب والمثبّتات ومنكّهات الجبن المعدّل إنزيمياً (EMC) لصلصات الجبن — تشيدر وناتشو وبرغر وباستا وتغميس — تمنح قواماً سائلاً لا يتكاثف عند إعادة التسخين، واستقراراً ضد انفصال الدهن، ونكهة جبن مكثّفة.
عرض التفاصيل ←
الجبن النباتي
نظم مثبّتات النشا والغرويات المائية وإنزيم ترانسغلوتاميناز لتعزيز البروتين النباتي في منتجات الجبن النباتي التي تفتقر إلى شبكة الكازين، مما يوفر قواماً قابلاً للتقطيع وقابلية الانصهار في الفرن وربط الماء.
عرض التفاصيل ←
منتجات الألبان المتخمرة
المضافات الغذائية والمثبّتات من Promel Ingredients لإنتاج اللبن الرائب (الزبادي) وزبادي الفواكه والزبادي الشروب والكفير
عرض التفاصيل ←
مثبّتات الحليب
حلول تدعم الاستقرار الحراري والفيزيائي طوال مدة الصلاحية في الحليب المعالج بالحرارة الفائقة (UHT) والحليب المعقم، ومشروبات الحليب بالكاكاو والمنكّهة، والمشروبات اللبنية المدعّمة بالبروتين.
عرض التفاصيل ←
فوسفات اللحوم
خلطات فوسفات تُنشّط البروتينات العضلية الذائبة في الملح في النقانق والسلامي والجامبون ومنتجات اللحوم المحقونة، مما يُحسّن ربط الماء واستقرار المستحلب وقابلية التقطيع إلى شرائح.
عرض التفاصيل ←
بادئات التخمير والمنفحة وأوساط الاستنبات
المزارع البادئة والكيموسين المنتج بالتخمير (FPC) وأوساط النمو لتكثير المزارع — إدارة التحميض وتطوير النكهة والتخثر في منتجات الألبان المخمرة والجبن لضمان الاتساق بين الدفعات وتحسين المردود.
عرض التفاصيل ←
النكهات ومعزّزات النكهة
حلول PROMEL التي تمنح النكهة التي لا يمكن للإنضاج وحده توفيرها في الجبن المطبوخ والصلصات والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان من خلال الجبن المعدّل إنزيمياً (EMC) والمنكّهات من نوع الجبن، مع ضمان ثبات اللون بغض النظر عن الموسم باستخدام بيتا كاروتين والكلوروفيلين.
عرض التفاصيل ←
حلويات الألبان
حلول المثبّتات المعتمدة على النشا المعدّل والفوسفات لضمان قوام متّسق ولمعان واستقرار بنيوي طوال مدة الصلاحية في الحلويات اللبنية المبسترة والمعالجة بالحرارة الفائقة (UHT) مثل بودينغ الحليب وبودينغ الأرز والكاسترد.
عرض التفاصيل ←
المواد الحافظة
حلول PROMEL للمواد الحافظة التي تستهدف فساد الأعفان والخمائر والفساد المرتبط ببكتيريا Clostridium في الأجبان ومنتجات الألبان: الناتاميسين والنيسين والليزوزيم وسوربات البوتاسيوم، مع متطلباتها التنظيمية.
عرض التفاصيل ←