المنتجات

سلسلة PROMEL MS لأملاح الاستحلاب

أملاح الاستحلاب وخلطات الفوسفات لإنتاج الجبن

PROMEL MS 07

Promel MS 07 هو ملح استحلاب أحادي الطور من السترات والفوسفات، مُطوَّر خصيصاً لجبن البيتزا المطبوخ وأنواع الجبن المطبوخ التي تتطلب قابلية إعادة الانصهار. يوفّر انصهاراً متجانساً في الفرن وتقطيعاً نظيفاً إلى شرائح.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 85

PROMEL MS 85 هو خليط من أملاح الاستحلاب متوسط القوة يعتمد على السترات والفوسفات، مُصمَّم لجبن الموزاريلا البديل (الأنالوج) وجبن البيتزا والجبن المطبوخ الصلب ونصف الصلب حيث تكون قابلية إعادة الانصهار عاملاً حاسماً.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 31

Promel MS 31 خليط من متعدد الفوسفات خالٍ من السترات وذو قدرة عالية على التبادل الأيوني، طُوِّر خصيصاً لجبن الكتل وجبن الشرائح المطبوخ. يوفّر ربطاً قوياً للماء وقواماً مستقراً طوال مدة الصلاحية.

عرض التفاصيل ←

Promel MS 4

Promel MS 4 هو ملح استحلاب خالٍ من السترات يعتمد على ثنائي الفوسفات (E450) ومتعدد الفوسفات (E452)، يمنح قواماً لامعاً ومتجانساً في الجبن المطبوخ الطري والجبن القابل للدهن.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 38

Promel MS 38 هو ملح استحلاب قائم على متعدد الفوسفات (E452) يمنح جبن الشرائح والجبن المطبوخ القابل للتقطيع قواماً أكثر صلابة وتماسكاً، مما يضمن قطعاً نظيفاً ويقلل من التصاق الشرائح ببعضها.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 91

Promel MS 91 هو خليط أملاح استحلاب قائم على الفوسفات والسترات يمنح الجبن الكريمي وجبن المثلثات والجبن المطبوخ القابل للدهن سطحاً لامعاً وناعماً وقواماً متجانساً سهل الدهن.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 12

Promel MS 12 هو ملح فوسفاتي قلوي يرفع درجة الحموضة (pH) بشكل مضبوط في الجبن المطبوخ والمنتجات القائمة على الألبان. يُستخدم كعامل تصحيحي إلى جانب ملح الاستحلاب الأساسي عند التعامل مع مواد خام عالية الحموضة.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 92

Promel MS 92 هو ملح استحلاب خالٍ من السترات مُطوَّر لإنتاج جبن التولوم المطبوخ. يعمل دون إفراط في تشتيت البنية البروتينية، مما يحافظ على القوام الحبيبي المميز لجبن التولوم في المنتج النهائي.

عرض التفاصيل ←

سلسلة PROMEL SUPERMIX لأنظمة المثبّتات

مثبّتات لإنتاج الأجبان الخالية من أملاح الاستحلاب

PROMEL SÜPERMIX 70

PROMEL Süpermix 70 هو نظام مثبّتات قائم على الكاراجينان وصمغ الكونجاك وصمغ الخروب، يعمل على ربط الماء الحر في الأجبان الصلبة ونصف الصلبة مع منح سطح لامع ومطاطية جيدة وقابلية التقطيع إلى شرائح.

عرض التفاصيل ←

PROMEL Supermix 20

PROMEL Supermix 20 نظام مثبّت من الغرويات المائية يربط الماء الحر في الأجبان الصلبة ونصف الصلبة على شكل كتل وفي بدائل الجبن، ويمنحها قواماً متماسكاً قابلاً للتقطيع مع إعادة ذوبان مضبوطة.

عرض التفاصيل ←

PROMEL M 391

PROMEL M 391 هو نظام مثبّتات من مجموعة Supermix مصمَّم لجبن الشرائح والجبن المبشور؛ يمنح قواماً أكثر جفافاً وصلابة على سطح القطع، مما يقلّل من التصاق الشرائح والقطع المبشورة ببعضها.

عرض التفاصيل ←

مثبّتات PROMEL للجبن القابل للدهن

PROMEL S4020 خليط مثبّتات

PROMEL S4020 هو خليط مثبّتات قائم على النشا المعدّل يتميز بقدرة عالية على ربط الماء والدهن؛ ويمنح القوام المتماسك وقابلية التقطيع إلى شرائح والتحكم في الانصهار في أجبان الدهن النباتي والجبن النباتي.

عرض التفاصيل ←

PROMEL CS 30

PROMEL CS 30 هو مزيج من المثبّت والمستحلب مصمّم لإنتاج صلصة الجبن، يمنح القوام المطلوب والثبات الحراري ومقاومة انفصال الدهن.

عرض التفاصيل ←

PROMEL LBN05 خليط مثبّتات

PROMEL LBN05 هو مزيج من المثبّتات يحدّ من الانفصال المائي (السينيريسيس) عن طريق ربط الماء الحر في اللبنة والأجبان الطازجة القابلة للدهن، مما يعزّز القوام ويمنح ملمسًا ناعمًا ولامعًا.

عرض التفاصيل ←

PROMEL MS 80

Promel MS 80 هو ملح استحلاب أساسه سترات الصوديوم (E331) وفوسفات الصوديوم (E339)، مصمَّم لتطبيقات صلصة الجبن والجبن القابل للدهن. يمنح قابلية انصهار عالية ومظهراً لامعاً وقواماً سائلاً لا يزداد سماكةً بمرور الوقت.

عرض التفاصيل ←

PROMEL SPC 14

PROMEL SPC 14 هو خليط مثبّتات يمنح قواماً كريمياً ناعماً في الجبن الكريمي والجبن المطبوخ القابل للدهن وصلصة الجبن، ويحدّ من الانفصال المائي (السينيريسيس)، ويوفّر ثباتاً أثناء المعاملة الحرارية.

عرض التفاصيل ←

مثبّتات الحليب PROMEL

حليب UHT والحليب بنكهة الفواكه والقشدة وأنواع الحليب الوظيفي المشروب

PROMEL M900

PROMEL M900 هو مثبّت للحليب المعالج بالحرارة الفائقة (UHT) يتكوّن من متعدد الفوسفات وثلاثي الفوسفات وسترات الصوديوم وفوسفات الصوديوم؛ يعمل على تنظيم توازن الكالسيوم للحدّ من ترسّب البروتين وانفصال الأطوار أثناء المعاملة الحرارية والتخزين.

عرض التفاصيل ←

مثبّتات المثلجات (الآيس كريم)

مثبّتات لإنتاج المثلجات (الآيس كريم) والسوربيه

PROMEL IC-G 07

PROMEL IC-G 07 هو مثبّت للمثلجات (الآيس كريم) مخصّص للمنتجات المشكّلة بالبثق، يتيح نسبة انتفاخ عالية ويحافظ على بنية الخلايا الهوائية والشكل، ويحدّ من نمو بلورات الثلج.

عرض التفاصيل ←

الإنزيمات والمخثّرات

المنفحة وإنزيمات تحسين القوام والنكهة

PROMEL ULTRALASE-1000

Promel Ultralase-1000 هو مستحضر ترانسغلوتاميناز ميكروبي يُكوِّن روابط تساهمية متشابكة بين بروتينات الحليب، مما يزيد اللزوجة ويقلل الانفصال المائي (السينيريسيس) ويحسّن القوام في منتجات الألبان المخمرة.

عرض التفاصيل ←

PROREN FERMENTED CHYMOSIN 500 GR

Proren هو منفحة على شكل مسحوق (حبيبي) تحتوي على الكيموسين المنتج بتخمير Kluyveromyces lactis؛ يُحقّق تخثراً عالي النوعية مما يدعم مردود الجبن وثبات الإنضاج. متوفر في عبوات 500 غ.

عرض التفاصيل ←

النكهات ومعزّزات النكهة والملوّنات

EMC والنكهات الطبيعية أو المطابقة للطبيعة ومعزّزات النكهة والملوّنات

PROMEL CHLOROPHYLLIN

ملوّن غذائي سائل من الكلوروفيلين قابل للذوبان في الماء؛ يُستخدم لإضفاء وضبط درجات اللون الأخضر في المثلجات (الآيس كريم) ومنتجات الألبان المخمرة المنكّهة وأجبان الأعشاب والتوابل.

عرض التفاصيل ←

EMC نكهة الغنم

منكّه من الجبن المعدّل إنزيمياً (EMC) مصنوع من جبن الأغنام. يُستخدم لإضفاء طابع جبن الأغنام الناضج وجبن التولوم على منتجات حليب الأبقار أو المنتجات القائمة على الجبن البديل (الأنالوج).

عرض التفاصيل ←

Promel BETA CAROTENE EM 5%

مستحلب قابل للتشتت في الماء يحتوي على 5% بيتا كاروتين (E160a)؛ يُضاف مباشرةً إلى حليب الجبن والصلصات والمثلجات (الآيس كريم) ومنتجات الألبان ذات الطور المائي السائد لإضفاء لون أصفر إلى برتقالي.

عرض التفاصيل ←

Promel Smoke Flavour 10E

منكّه الدخان يُستخدم لإضفاء رائحة مدخّنة مميزة ولون التدخين المعروف على منتجات الألبان واللحوم؛ مناسب للإضافة ضمن الكتلة أو للتطبيق السطحي.

عرض التفاصيل ←

FLA-PRO نكهة التولوم

منكّه للجبن مطوّر لتعزيز رقيّ جبن التولوم المطبوخ واستعادة الطابع الحاد والناضج لجبن التولوم التقليدي.

عرض التفاصيل ←

FLAPO نكهة الشيدر

منكّه جبن مجفف بالرش مُستخلص من جبن الشيدر؛ يمنح نكهة الشيدر في الخلطات الجافة وتوابل الوجبات الخفيفة والخلطات المسبقة لمساحيق الصلصات.

عرض التفاصيل ←

FP000081 (EMC) FLAVOURING CHEDDAR TYPE

FP000081 هو جبن معدّل إنزيمياً (EMC) من نوع الشيدر بشكل معجون. يوفّر نكهة جبن مكثّفة بجرعة منخفضة في الجبن الكريمي بالشيدر وجبن المثلثات وجبن البرغر وصلصة الجبن.

عرض التفاصيل ←

PROMEL بيتا كاروتين 30%

ملون غذائي مركّز قابل للذوبان في الدهن يحتوي على 30% بيتا كاروتين (E160a)؛ يمنح درجات لونية من الأصفر إلى البرتقالي في المنتجات ذات الطور الدهني مثل الجبن المطبوخ والجبن البديل (الأنالوج) والزبدة والمارغرين.

عرض التفاصيل ←

PROMEL GOUDA Flavour

منكّه بنكهة جبن الجودا يُستخدم لإضفاء الطابع الحلو والجوزي والزبدي المميز لجبن الجودا الناضج على الجبن المطبوخ والأجبان نصف الصلبة والمنتجات القائمة على الجبن.

عرض التفاصيل ←

بادئات التخمير

مزارع بكتيرية لتطوير القوام والنكهة والحموضة

PROMEL PDA 01

Promel PDA 01 هو فوسفات ثنائي الأمونيوم النقي ((NH4)2HPO4). يُستخدم كمصدر سريع الإتاحة للنيتروجين والفوسفور للكائنات الحية الدقيقة، وكعنصر دارئ فوسفاتي في أوساط نمو البادئ (المزرعة البادئة) والخميرة والتخمير.

عرض التفاصيل ←

PROMEL F.D.Starter Culture YOLP (10 DU)

Promel YOLP بادئ مجفف بالتجميد محب للحرارة مخصص لإنتاج اللبن الرائب (الزبادي)، يحتوي على Streptococcus thermophilus وLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus، مصمّم للإضافة المباشرة (DVS)؛ متوفر في عبوات بسعة 10 DU.

عرض التفاصيل ←

PROMEL F.D.Starter Culture KFS (10DU)KEFIR30

Promel KFS (Kefir30) بادئ كفير مجفف بالتجميد مشتق من فلورا حبيبات الكفير، يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك وخمائر للإضافة المباشرة إلى الحليب؛ يُورَّد في عبوات بسعة 10 DU.

عرض التفاصيل ←

PROMEL F.D.Starter Culture STM(10DU) SVME

Promel STM بادئ مجفف بالتجميد من بكتيريا اللاكتوكوكس المحبة للحرارة المعتدلة وبكتيريا منتجة للنكهة، يُضاف مباشرة إلى القشدة لإنتاج القشدة الحامضة (سميتانا)؛ يُورَّد في أكياس بسعة 10 DU.

عرض التفاصيل ←

المواد الحافظة من سلسلة SYLVA

النيسين والناتاميسين والليزوزيم وما شابهها

سوربات البوتاسيوم

Promel Potasyum Sorbat هو ملح البوتاسيوم سريع الذوبان في الماء لحمض السوربيك (E202)، يُستخدم لإطالة مدة الصلاحية عن طريق تثبيط نمو الأعفان والخمائر في منتجات الألبان والأغذية الأخرى.

عرض التفاصيل ←

SILVAMYCIN NATAMYCIN

Silvamycin مادة حافظة على شكل مسحوق تُنتَج بتخمير بكتيريا Streptomyces natalensis، وتحتوي على 50% على الأقل من الناتاميسين (E235)؛ تعمل على تثبيط نمو الأعفان والخمائر على سطح الجبن دون التأثير على مزارع الإنضاج.

عرض التفاصيل ←

SILVAZYME ليزوزيم

Silvazyme هو مستحضر إنزيمي يعتمد على الليزوزيم (E1105) يُضاف إلى حليب الجبن للوقاية من عيوب الانتفاخ المتأخر التي تسبّبها بكتيريا Clostridium tyrobutyricum؛ مطوَّر خصيصاً للأجبان الصلبة وشبه الصلبة المنضجة.

عرض التفاصيل ←

PROMEL SİLVANİSİN

Promel Silvanisin هو مادة حافظة أساسها النيسين (E234) تُنتَج عن طريق تخمير بكتيريا Lactococcus lactis؛ بفعالية تبلغ 1000 وحدة دولية/ملغ، ويُستخدم في الجبن المطبوخ والأجبان للسيطرة على أبواغ Clostridium والتلف الناتج عن البكتيريا موجبة الغرام.

عرض التفاصيل ←

مكونات مساعدة

PROMEL BRINEMIX

Promel Brinemix هو مضاف على شكل مسحوق ينظّم التوازن المعدني ودرجة الحموضة (pH) في المحلول الملحي للأجبان المملحة، مما يساعد في الوقاية من الليونة والذوبان والزلوجة والتهلّم على سطح الجبن.

عرض التفاصيل ←

Promel مانع الرغوة

Promel Antifoam هو مستحلب مانع الرغوة ذو أساس سيليكوني، يعمل على إزالة الرغوة المتولدة أثناء تصنيع الألبان والحد من تكرار تشكّلها، ويتشتت بسهولة في الأنظمة المائية الساخنة والباردة على حد سواء.

عرض التفاصيل ←