حوزه‌های کاربرد
پنیرهای سخت و نیمه‌سخت
راهکارهای نمک امولسیفایر، پایدارکننده و نگهدارنده برای بهبود قابلیت برش، قابلیت ذوب، راندمان و ماندگاری در پنیرهای رسیده نوع کاشار و گودا و همچنین پنیرهای پروسس بلوکی، ورقه‌ای، تست و پیتزا.
مشاهده ←
پنیرهای قابل مالش
سیستم‌های نمک امولسیفایر و پایدارکننده برای دستیابی به ویسکوزیته هدف، سطحی صاف و براق و ساختاری بدون آب‌اندازی (سینرزیس) در طول ماندگاری در پنیر خامه‌ای، پنیر مثلثی، لبنه و پنیر پروسس قابل مالش.
مشاهده ←
بستنی و میلک‌شیک
سیستم‌های پایدارکننده برای کنترل ساختار هوا، اندازه کریستال یخ و رفتار ذوب در تولید بستنی پایه شیری، بستنی نوع ماراشی و میلک‌شیک، به همراه راهکارهای رنگ و بافت.
مشاهده ←
پنیرهای وگان
سیستم‌های پایدارکننده نشاسته–هیدروکلوئید و ترانس‌گلوتامیناز برای تقویت پروتئین گیاهی در پنیر گیاهی (وگان) فاقد شبکه کازئین، با ایجاد بدنه قابل برش، قابلیت ذوب در فر و اتصال آب.
مشاهده ←
محصولات لبنی تخمیری
افزودنی‌های خوراکی و پایدارکننده‌های Promel Ingredients برای تولید ماست، ماست میوه‌ای، ماست نوشیدنی و کفیر
مشاهده ←
پایدارکننده‌های شیر
راهکارهایی برای تأمین پایداری حرارتی و فیزیکی در طول ماندگاری شیر استریل (UHT)، شیرکاکائو و نوشیدنی‌های شیری طعم‌دار، و نوشیدنی‌های شیرپایه غنی‌شده با پروتئین.
مشاهده ←
فسفات‌های گوشت
مخلوط فسفات‌هایی که پروتئین‌های نمک‌محلول عضلانی را در سوسیس، سالامی، ژامبون و فراورده‌های گوشتی تزریقی فعال کرده، اتصال آب، پایداری امولسیون و قابلیت برش را بهبود می‌بخشند.
مشاهده ←
کشت‌های آغازگر (استارتر)، مایه پنیر (رنت) و محیط کشت
کشت آغازگر، کیموزین تخمیری (FPC) و محیط کشت برای تکثیر کشت — مدیریت اسیدی شدن، توسعه طعم و انعقاد در فراورده‌های تخمیری شیر و پنیر برای یکنواختی بچ‌به‌بچ و راندمان.
مشاهده ←
طعم‌دهنده‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم
راه‌حل‌های PROMEL که از طریق پنیر اصلاح‌شده آنزیمی (EMC) و طعم‌دهنده‌های پنیری، طعمی را که رسیدن به‌تنهایی قادر به ایجاد آن در پنیر پروسس، سس‌ها، اسنک‌ها و فراورده‌های لبنی نیست فراهم می‌کنند و با بتاکاروتن و کلروفیلین یکنواختی رنگ مستقل از فصل را تضمین می‌نمایند.
مشاهده ←
دسرهای لبنی
راه‌حل‌های پایدارکننده بر پایه نشاسته اصلاح‌شده و فسفات برای بدنه یکنواخت، درخشندگی و پایداری ساختاری در طول ماندگاری دسرهای شیری پاستوریزه و استریل (UHT) مانند فرنی، شیربرنج و کاستارد.
مشاهده ←
نگهدارنده‌ها
راهکارهای نگهدارنده PROMEL برای مقابله با فساد ناشی از کپک، مخمر و Clostridium در پنیر و فراورده‌های لبنی: ناتامایسین، نایسین، لیزوزیم و سوربات پتاسیم، به همراه الزامات قانونی مربوطه.
مشاهده ←