محصولات

PROMEL نمک‌های امولسیفایر سری MS

نمک‌های امولسیفایر و مخلوط فسفات‌ها برای تولید پنیر

PROMEL MS 07

Promel MS 07 یک نمک امولسیفایر تک‌فازی بر پایه سیترات–فسفات است که برای پنیر پیتزا پروسس و پنیرهای پروسس نیازمند قابلیت ذوب مجدد توسعه یافته است. این محصول ذوب یکنواخت در فر و برش تمیز را تضمین می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL MS 85

Promel MS 85 مخلوط نمک امولسیفایر با پایه سیترات–فسفات و قدرت متوسط است که برای موزارلای آنالوگ، پنیر پیتزا و پنیرهای پروسس سخت/نیمه‌سخت طراحی شده و در کاربردهایی که قابلیت ذوب مجدد اهمیت حیاتی دارد، استفاده می‌شود.

مشاهده ←

PROMEL MS 31

PROMEL MS 31 مخلوط پلی‌فسفاتی بدون سیترات با ظرفیت تبادل یونی بالا است که برای پنیرهای پروسس بلوکی و ورقه‌ای توسعه یافته است. این محصول اتصال آب قوی و بافت پایدار در طول ماندگاری ارائه می‌دهد.

مشاهده ←

Promel MS 4

Promel MS 4 یک نمک امولسیفایر بدون سیترات بر پایه دی‌فسفات (E450) و پلی‌فسفات (E452) است که بافتی براق و همگن در پنیرهای پروسس نرم و قابل مالش ایجاد می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL MS 38

Promel MS 38 یک نمک امولسیفایر بر پایه پلی‌فسفات (E452) است که بافتی سفت‌تر در پنیرهای پروسس ورقه‌ای و قابل برش ایجاد می‌کند، برش تمیز را تضمین کرده و چسبندگی بین ورقه‌ها را کاهش می‌دهد.

مشاهده ←

PROMEL MS 91

Promel MS 91 یک مخلوط نمک امولسیفایر بر پایه فسفات-سیترات است که سطحی براق و صاف و قوام قابل مالش آسان در پنیر خامه‌ای، پنیر مثلثی و پنیرهای پروسس قابل مالش ایجاد می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL MS 12

Promel MS 12 یک نمک فسفاتی قلیایی است که pH را به صورت کنترل‌شده در پنیر پروسس و فراورده‌های بر پایه لبنیات افزایش می‌دهد. از این محصول به عنوان عامل اصلاح‌کننده در کنار نمک امولسیفایر اصلی هنگام کار با مواد اولیه با اسیدیته بالا استفاده می‌شود.

مشاهده ←

PROMEL MS 92

Promel MS 92 یک نمک امولسیفایر فاقد سیترات است که برای تولید پنیر تولوم پروسس توسعه یافته است. این محصول بدون پراکنده‌سازی بیش از حد ساختار پروتئینی عمل کرده و بافت دانه‌دار مشخصه پنیر تولوم را در محصول نهایی حفظ می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL سیستم‌های پایدارکننده سری SUPERMIX

پایدارکننده‌ها (استابیلایزرها) برای تولید پنیر بدون نمک امولسیفایر

PROMEL SÜPERMIX 70

PROMEL Süpermix 70 یک سیستم پایدارکننده بر پایه کاراگینان، صمغ کنجاک و صمغ خرنوب است که آب آزاد را در پنیرهای سخت و نیمه‌سخت می‌بندد و همزمان سطحی براق، کشش مطلوب و قابلیت برش مناسب ایجاد می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL Supermix 20

PROMEL Supermix 20 یک سیستم پایدارکننده هیدروکلوئیدی است که آب آزاد را در پنیرهای قالبی سخت و نیمه‌سخت و آنالوگ‌های پنیر متصل می‌کند و بافتی سفت و برش‌پذیر با ذوب مجدد کنترل‌شده ایجاد می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL M 391

PROMEL M 391 یک سیستم پایدارکننده از سری Supermix است که برای پنیرهای ورقه‌ای و رنده‌شده طراحی شده است؛ این محصول بافتی خشک‌تر و سفت‌تر در سطح برش ایجاد می‌کند و چسبندگی بین ورقه‌ها و قطعات رنده‌شده را کاهش می‌دهد.

مشاهده ←

پایدارکننده‌های PROMEL برای پنیر خامه‌ای (قابل مالش)

PROMEL S4020 مخلوط پایدارکننده

PROMEL S4020 یک مخلوط پایدارکننده بر پایه نشاسته اصلاح‌شده با ظرفیت بالای اتصال آب و چربی است؛ این محصول بدنه، قابلیت برش و کنترل ذوب را در پنیرهای با چربی گیاهی و پنیر گیاهی (وگان) فراهم می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL CS 30

PROMEL CS 30 مخلوطی از پایدارکننده و امولسیفایر است که برای تولید سس پنیر طراحی شده و بدنه مناسب، پایداری حرارتی و مقاومت در برابر جدا شدن چربی را فراهم می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL LBN05 مخلوط پایدارکننده

PROMEL LBN05 یک مخلوط پایدارکننده است که با اتصال آب آزاد در لبنه و پنیرهای تازه قابل مالش، آب‌اندازی (سینرزیس) را کاهش داده، بدنه محصول را بهبود بخشیده و بافتی صاف و براق ایجاد می‌کند.

مشاهده ←

PROMEL MS 80

Promel MS 80 یک نمک امولسیفایر بر پایه سیترات سدیم (E331) و فسفات سدیم (E339) است که برای کاربردهای سس پنیر و پنیر قابل مالش طراحی شده است. این محصول قابلیت ذوب بالا، ظاهر براق و قوام روان فراهم می‌کند که با گذشت زمان غلیظ نمی‌شود.

مشاهده ←

PROMEL SPC 14

PROMEL SPC 14 یک ترکیب پایدارکننده است که بافتی خامه‌ای و صاف در پنیر خامه‌ای، پنیر پروسس قابل مالش و سس پنیر ایجاد می‌کند، آب‌اندازی (سینرزیس) را محدود کرده و پایداری در برابر فرایند حرارتی را فراهم می‌سازد.

مشاهده ←

پایدارکننده‌های شیر PROMEL

شیر UHT، شیر طعم‌دار میوه‌ای، خامه، شیرهای نوشیدنی فراسودمند

PROMEL M900

PROMEL M900 یک پایدارکننده شیر استریل (UHT) متشکل از پلی‌فسفات، تری‌فسفات، سیترات سدیم و فسفات سدیم است؛ با تنظیم تعادل کلسیم، از ته‌نشینی پروتئین و جدایی فاز در طی فرایند حرارتی و نگهداری جلوگیری می‌کند.

مشاهده ←

پایدارکننده‌های (استابیلایزرهای) بستنی

پایدارکننده‌ها (استابیلایزرها) برای تولید بستنی و سوربه

PROMEL IC-G 07

PROMEL IC-G 07 یک پایدارکننده بستنی برای محصولات قالب‌گیری اکستروژنی است که اوران (افزایش حجم) بالا را ممکن می‌سازد، ساختار سلول‌های هوا و فرم محصول را حفظ می‌کند و رشد کریستال‌های یخ را محدود می‌نماید.

مشاهده ←

آنزیم‌ها و انعقاددهنده‌ها

مایه پنیر (رنت)، آنزیم‌های بهبوددهنده بافت و طعم

PROMEL ULTRALASE-1000

Promel Ultralase-1000 یک فرآورده ترانس‌گلوتامیناز میکروبی است که اتصالات عرضی کووالانسی بین پروتئین‌های شیر ایجاد می‌کند و موجب افزایش ویسکوزیته، کاهش آب‌اندازی (سینرزیس) و بهبود بافت در فراورده‌های تخمیری شیر می‌شود.

مشاهده ←

PROREN FERMENTED CHYMOSIN 500 GR

Proren یک مایه پنیر (رنت) پودری (گرانولی) حاوی کیموزین تولیدشده از تخمیر Kluyveromyces lactis است؛ با ویژگی بالا انعقاد ایجاد کرده، از راندمان پنیر و رسیدن یکنواخت پشتیبانی می‌کند. در بسته‌بندی 500 گرمی موجود است.

مشاهده ←

طعم‌دهنده‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و رنگ‌دهنده‌ها

EMC، طعم‌دهنده‌های طبیعی یا مشابه طبیعی، تقویت‌کننده‌های طعم، رنگ‌دهنده‌ها

PROMEL CHLOROPHYLLIN

رنگ خوراکی مایع کلروفیلین محلول در آب؛ برای ایجاد و تنظیم طیف‌های سبز در بستنی، فراورده‌های تخمیری شیر طعم‌دار و پنیرهای سبزیجاتی/ادویه‌ای استفاده می‌شود.

مشاهده ←

EMC طعم‌دهنده گوسفندی

طعم‌دهنده پنیر اصلاح‌شده آنزیمی (EMC) بر پایه پنیر گوسفندی. برای ایجاد کاراکتر پنیر گوسفندی رسیده و نوع تولوم در فراورده‌های بر پایه شیر گاو یا پنیر آنالوگ استفاده می‌شود.

مشاهده ←

Promel BETA CAROTENE EM 5%

امولسیون قابل پخش در آب حاوی 5% بتاکاروتن (E160a)؛ افزودن مستقیم به شیر پنیر، سس‌ها، بستنی و فراورده‌های لبنی با فاز آبی غالب جهت ایجاد رنگ زرد تا نارنجی.

مشاهده ←

Promel Smoke Flavour 10E

طعم‌دهنده دودی برای ایجاد هم‌زمان عطر دودی و رنگ مشخصه محصولات دودی در فراورده‌های لبنی و گوشتی؛ مناسب برای افزودن به توده محصول و کاربرد سطحی.

مشاهده ←

FLA-PRO طعم‌دهنده تولوم

طعم‌دهنده پنیر طراحی‌شده برای ارتقای ظرافت طعم پنیر تولوم پروسس و بازآفرینی ویژگی تند و رسیده پنیر تولوم سنتی.

مشاهده ←

FLAPO طعم‌دهنده چدار

طعم‌دهنده پودری پنیر به‌دست‌آمده از پنیر چدار به روش خشک‌کردن پاششی؛ طعم چدار را در مخلوط‌های خشک، ادویه‌های اسنک و پری‌میکس‌های سس پودری ارائه می‌دهد.

مشاهده ←

FP000081 (EMC) FLAVOURING CHEDDAR TYPE

FP000081 یک پنیر اصلاح‌شده آنزیمی (EMC) نوع چدار به فرم خمیری است. این محصول با میزان مصرف کم، طعم پنیری غلیظ در پنیر خامه‌ای چدار، پنیر مثلثی، پنیر برگر و سس پنیر ارائه می‌دهد.

مشاهده ←

PROMEL بتاکاروتن 30%

رنگ خوراکی غلیظ محلول در روغن حاوی 30% بتاکاروتن (E160a)؛ ایجاد طیف رنگی زرد تا نارنجی در محصولات فاز چربی مانند پنیر پروسس، پنیر آنالوگ، کره و مارگارین.

مشاهده ←

PROMEL GOUDA Flavour

طعم‌دهنده از نوع گودا برای ایجاد ویژگی شیرین، آجیلی و کره‌ای پنیر گودای رسیده در پنیر پروسس، پنیر نیمه‌سخت و محصولات پایه پنیری.

مشاهده ←

کشت‌های آغازگر (استارتر)

کشت‌های باکتریایی برای توسعه بافت، طعم و اسیدیته

PROMEL PDA 01

Promel PDA 01 دی‌آمونیوم فسفات خالص ((NH4)2HPO4) است. این محصول به‌عنوان منبع نیتروژن و فسفر با دسترسی آسان برای میکروارگانیسم‌ها و همچنین به‌عنوان جزء بافر فسفاتی در محیط کشت کشت آغازگر، مخمر و تخمیر کاربرد دارد.

مشاهده ←

PROMEL F.D.Starter Culture YOLP (10 DU)

Promel YOLP یک کشت ماست ترموفیل خشک‌شده انجمادی (لیوفیلیزه) حاوی Streptococcus thermophilus و Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus است که برای تلقیح به روش افزودن مستقیم (DVS) طراحی شده است؛ در بسته‌بندی 10 DU موجود است.

مشاهده ←

PROMEL F.D.Starter Culture KFS (10DU)KEFIR30

Promel KFS (Kefir30) یک کشت آغازگر خشک‌شده انجمادی (لیوفیلیزه) کفیر است که از فلور دانه کفیر مشتق شده و حاوی باکتری‌های اسید لاکتیک و مخمرها برای افزودن مستقیم به شیر می‌باشد؛ در بسته‌های 10 DU عرضه می‌شود.

مشاهده ←

PROMEL F.D.Starter Culture STM(10DU) SVME

Promel STM یک کشت آغازگر خشک‌شده انجمادی (لیوفیلیزه) متشکل از لاکتوکوکوس‌های مزوفیل و باکتری‌های آروماساز است که مستقیماً به خامه برای تولید خامه ترش (اسمتانا) افزوده می‌شود؛ در ساشه‌های 10 DU عرضه می‌شود.

مشاهده ←

نگهدارنده‌های سری SYLVA

نایسین، ناتامایسین، لیزوزیم و مشابه

Potassium Sorbate

Promel Potasyum Sorbat نمک پتاسیمی محلول در آب اسید سوربیک (E202) است که با مهار رشد کپک و مخمر در فراورده‌های لبنی و سایر مواد غذایی، ماندگاری را افزایش می‌دهد.

مشاهده ←

SILVAMYCIN NATAMYCIN

Silvamycin یک نگهدارنده پودری تولیدشده از تخمیر Streptomyces natalensis است که حداقل 50 درصد ناتامایسین (E235) دارد؛ از رشد کپک و مخمر بر سطح پنیر جلوگیری می‌کند بدون آنکه بر کشت‌های رسانش تأثیر بگذارد.

مشاهده ←

SILVAZYME LYSOZYME

Silvazyme یک فرآورده آنزیمی بر پایه لیزوزیم (E1105) است که به شیر پنیرسازی افزوده می‌شود تا از بروز عیب تورم دیررس ناشی از Clostridium tyrobutyricum جلوگیری کند؛ طراحی‌شده برای پنیرهای سخت و نیمه‌سخت رسیده.

مشاهده ←

PROMEL SİLVANİSİN

Promel Silvanisin یک نگهدارنده بر پایه نایسین (E234) است که از تخمیر Lactococcus lactis تولید می‌شود؛ با فعالیت 1000 IU/mg، در پنیر پروسس و پنیر برای کنترل اسپورهای Clostridium و فساد ناشی از باکتری‌های گرم‌مثبت استفاده می‌شود.

مشاهده ←

مواد کمکی

PROMEL BRINEMIX

Promel Brinemix یک افزودنی پودری است که تعادل مواد معدنی و pH آب‌نمک را در پنیرهای آب‌نمکی تنظیم می‌کند و به جلوگیری از نرم‌شدگی، حل‌شدن، لزج‌شدن و ژله‌ای شدن سطح پنیر کمک می‌کند.

مشاهده ←

Promel ضدکف

Promel Antifoam یک امولسیون ضدکف بر پایه سیلیکون است که کف ایجادشده در فرایند لبنی را از بین برده و از تشکیل مجدد آن جلوگیری می‌کند؛ در سیستم‌های آبی گرم و سرد به‌آسانی پراکنده می‌شود.

مشاهده ←