ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
ТВЁРДЫЕ И ПОЛУТВЁРДЫЕ СЫРЫ
Решения на основе солей-плавителей, стабилизаторов и консервантов для обеспечения нарезаемости, плавкости, выхода продукта и срока годности при производстве сыра кашар (кашкавал), сыров типа гауда, а также блочного, ломтевого, тостового и плавленого сыра для пиццы.
Подробнее →
ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ
Соли-плавители и стабилизационные системы для достижения целевой вязкости, глянцевой гладкой поверхности и структуры без синерезиса на протяжении всего срока годности сливочного сыра (крем-чиза), плавленого сыра в треугольниках, лабне и пастообразного плавленого сыра.
Подробнее →
МОРОЖЕНОЕ и МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Стабилизационные системы для контроля воздушной структуры, размера кристаллов льда и поведения при таянии в производстве мороженого на молочной основе, мороженого типа «Мараш» и молочных коктейлей, а также решения для цвета и текстуры.
Подробнее →
СОУСЫ
Соли-плавители, стабилизаторы и ароматизаторы на основе EMC для сырных соусов — чеддер, начо, бургер, паста и дип — обеспечивают текучую консистенцию без загустевания при повторном нагреве, устойчивость к отделению жира и насыщенный сырный вкус.
Подробнее →
ВЕГАНСКИЕ СЫРЫ
Крахмало-гидроколлоидные стабилизационные системы и трансглутаминаза для укрепления растительного белка в растительных аналогах сыра, лишённых казеиновой сетки, — обеспечивают нарезаемую структуру, плавкость в духовке и влагосвязывание.
Подробнее →
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Пищевые добавки и стабилизаторы Promel Ingredients для производства йогурта, фруктового йогурта, питьевого йогурта и кефира
Подробнее →
СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ МОЛОКА
Решения, обеспечивающие термоустойчивость и физическую стабильность на протяжении всего срока годности ультрапастеризованного (UHT) и стерилизованного молока, шоколадных и ароматизированных молочных напитков, а также молочных напитков с повышенным содержанием белка.
Подробнее →
ФОСФАТЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Фосфатные смеси, активирующие солерастворимые мышечные белки в колбасах, салями, ветчине и шприцованных мясных изделиях, улучшающие влагосвязывание, стабильность эмульсии и нарезаемость.
Подробнее →
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ, СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ
Заквасочные культуры, химозин, полученный ферментацией (FPC), и питательные среды для размножения культур — управление кислотообразованием, формированием вкуса и свертыванием в кисломолочных продуктах и сыре для обеспечения стабильности от партии к партии и выхода продукта.
Подробнее →
АРОМАТИЗАТОРЫ И УСИЛИТЕЛИ ВКУСА
Решения PROMEL, обеспечивающие вкус, недостижимый за счёт одного лишь созревания, в плавленом сыре, соусах, снеках и молочных продуктах — с помощью EMC и сырных ароматизаторов, а также гарантирующие стабильность цвета вне зависимости от сезона благодаря бета-каротину и хлорофиллину.
Подробнее →
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ
Стабилизационные системы на основе модифицированного крахмала и фосфатные решения для стабильной консистенции, глянцевой поверхности и структурной устойчивости на протяжении всего срока годности пастеризованных и ультрапастеризованных (UHT) молочных десертов — молочного пудинга, рисового пудинга и заварного крема.
Подробнее →
КОНСЕРВАНТЫ
Решения PROMEL в области консервантов, направленные на борьбу с порчей, вызванной плесенями, дрожжами и Clostridium, в сыре и молочных продуктах: натамицин, низин, лизоцим и сорбат калия с указанием нормативных требований.
Подробнее →