ПРОДУКЦИЯ
Найдите нужное решение в портфеле Technofood
НАШИ КАТЕГОРИИ ПРОДУКЦИИ
СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ PROMEL СЕРИИ MS
СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ И ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
PROMEL MS 07
Promel MS 07 — однофазная цитратно-фосфатная соль-плавитель, разработанная для плавленого сыра для пиццы и плавленых сыров, требующих повторной плавкости. Обеспечивает равномерное плавление в духовке и чистую нарезку.
Подробнее →
PROMEL MS 85
PROMEL MS 85 — смесь солей-плавителей средней интенсивности на цитратно-фосфатной основе, разработанная для аналога моцареллы, сыра для пиццы и твёрдых/полутвёрдых плавленых сыров, в которых критически важна способность к повторному плавлению.
Подробнее →
PROMEL MS 31
Promel MS 31 — бесцитратная полифосфатная смесь с высокой ионообменной способностью, разработанная для блочного и ломтевого плавленого сыра. Обеспечивает высокое влагосвязывание и стабильную текстуру на протяжении всего срока годности.
Подробнее →
Promel MS 4
Promel MS 4 — бесцитратная соль-плавитель на основе дифосфата (E450) и полифосфата (E452), обеспечивающая глянцевую однородную текстуру мягких и пастообразных плавленых сыров.
Подробнее →
PROMEL MS 38
Promel MS 38 — соль-плавитель на основе полифосфатов (E452), формирующая плотную структуру ломтевого и нарезаемого плавленого сыра, обеспечивающая чистый срез и минимальное слипание между ломтиками.
Подробнее →
PROMEL MS 91
Promel MS 91 — фосфатно-цитратная смесь солей-плавителей, обеспечивающая глянцевую гладкую поверхность и легко намазываемую консистенцию сливочного сыра (крем-чиза), плавленого сыра в треугольниках и пастообразного плавленого сыра.
Подробнее →
PROMEL MS 12
Promel MS 12 — щелочная фосфатная соль для контролируемого повышения pH в плавленом сыре и молочных продуктах. Применяется как корректирующий компонент совместно с основной солью-плавителем при переработке сырья с повышенной кислотностью.
Подробнее →
PROMEL MS 92
Promel MS 92 — бесцитратная соль-плавитель, разработанная для производства плавленого сыра тулум. Не вызывает чрезмерного диспергирования белковой структуры, сохраняя характерную для сыра тулум зернистую текстуру в готовом продукте.
Подробнее →СТАБИЛИЗАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ PROMEL СЕРИИ SUPERMIX
СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА БЕЗ СОЛЕЙ-ПЛАВИТЕЛЕЙ
PROMEL SÜPERMIX 70
PROMEL Süpermix 70 — стабилизационная система на основе каррагинана, конжаковой камеди и камеди рожкового дерева, связывающая свободную воду в твёрдых и полутвёрдых сырах, обеспечивая глянцевую поверхность, хорошую тягучесть и нарезаемость.
Подробнее →
PROMEL Supermix 20
PROMEL Supermix 20 – гидроколлоидная стабилизационная система, которая связывает свободную воду в твёрдых и полутвёрдых брусковых сырах и сырных аналогах, обеспечивая плотную, хорошо нарезаемую структуру и контролируемое повторное плавление.
Подробнее →
PROMEL M 391
PROMEL M 391 — стабилизационная система линейки Supermix, разработанная для ломтевых и тёртых сыров; обеспечивает более сухую и плотную текстуру поверхности среза, снижая слипание между ломтиками и тёртыми кусочками.
Подробнее →PROMEL СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ ПАСТООБРАЗНОГО СЫРА
PROMEL S4020 СТАБ. СМЕСЬ
PROMEL S4020 — стабилизационная смесь на основе модифицированного крахмала с высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью; обеспечивает плотную текстуру, нарезаемость и контроль плавкости в сырах на растительных жирах и растительных аналогах сыра.
Подробнее →
PROMEL CS 30
PROMEL CS 30 — комбинированная смесь стабилизатора и эмульгатора, разработанная для производства сырных соусов. Обеспечивает плотную текстуру, термостабильность и устойчивость к отделению жира.
Подробнее →
PROMEL LBN05 СТАБ. СМЕСЬ
PROMEL LBN05 — стабилизационная смесь, снижающая синерезис за счёт связывания свободной влаги в лабне и свежих пастообразных сырах, улучшающая консистенцию и обеспечивающая гладкую глянцевую текстуру.
Подробнее →
PROMEL MS 80
Promel MS 80 — соль-плавитель на основе цитрата натрия (E331) и фосфата натрия (E339), разработанная для производства сырного соуса и пастообразного плавленого сыра. Обеспечивает высокую плавкость, глянцевую поверхность и текучую консистенцию, не загустевающую со временем.
Подробнее →
PROMEL SPC 14
PROMEL SPC 14 — стабилизаторная смесь, формирующая кремообразную, гладкую текстуру в сливочном сыре (крем-чизе), пастообразном плавленом сыре и сырных соусах. Ограничивает синерезис и обеспечивает стабильность при термической обработке.
Подробнее →СТАБИЛИЗАТОРЫ PROMEL ДЛЯ МОЛОКА
УВТ-МОЛОКО, МОЛОКО С ФРУКТОВЫМИ ВКУСАМИ, СЛИВКИ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ
PROMEL M900
PROMEL M900 — стабилизатор для ультрапастеризованного молока (UHT) на основе полифосфата, трифосфата, цитрата натрия и фосфата натрия; регулируя кальциевый баланс, ограничивает седиментацию белка и расслоение фаз при термической обработке и хранении.
Подробнее →СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
СТАБИЛИЗАТОРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И СОРБЕТОВ
PROMEL IC-G 07
PROMEL IC-G 07 — стабилизатор для мороженого, предназначенный для экструзионных изделий: обеспечивает высокую взбитость, сохраняет структуру воздушных ячеек и форму, ограничивает рост кристаллов льда.
Подробнее →ФЕРМЕНТЫ И КОАГУЛЯНТЫ
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ТЕКСТУРЫ И ВКУСА
PROMEL ULTRALASE-1000
Promel Ultralase-1000 — препарат микробной трансглутаминазы, образующий ковалентные поперечные связи между белками молока, что повышает вязкость, снижает синерезис и улучшает текстуру кисломолочных продуктов.
Подробнее →
PROREN FERMENTED CHYMOSIN 500 GR
Proren — порошковый (гранулированный) сычужный фермент, содержащий химозин, полученный ферментацией Kluyveromyces lactis; обеспечивает высокоспецифичное свертывание, способствуя увеличению выхода продукта и стабильному созреванию сыра. Доступен в упаковках по 500 г.
Подробнее →АРОМАТИЗАТОРЫ, УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И КРАСИТЕЛИ
EMC, НАТУРАЛЬНЫЕ И ИДЕНТИЧНЫЕ НАТУРАЛЬНЫМ АРОМАТИЗАТОРЫ, УСИЛИТЕЛИ ВКУСА, КРАСИТЕЛИ
PROMEL CHLOROPHYLLIN
Водорастворимый жидкий пищевой краситель на основе хлорофиллина; применяется для придания и корректировки зелёных оттенков в мороженом, ароматизированных кисломолочных продуктах и сырах с травами и специями.
Подробнее →
EMC АРОМАТИЗАТОР ОВЕЧИЙ
Ароматизатор на основе энзим-модифицированного сыра (EMC) из овечьего сыра. Применяется для придания характера зрелого овечьего сыра и сыра тулум продуктам из коровьего молока и сырным продуктам (аналогам сыра).
Подробнее →
Promel BETA CAROTENE EM 5%
Диспергируемая в воде эмульсия, содержащая 5% бета-каротина (E160a); вносится непосредственно в сырное молоко, соусы, мороженое и другие молочные продукты с преобладающей водной фазой для придания жёлто-оранжевой окраски.
Подробнее →
Promel Smoke Flavour 10E
Коптильный ароматизатор, придающий молочным и мясным продуктам характерный копчёный аромат и цвет; подходит для внесения в массу и поверхностной обработки.
Подробнее →FLA-PRO АРОМАТИЗАТОР ТУЛУМ
Сырный ароматизатор, разработанный для подчёркивания утончённого вкуса плавленого сыра тулум и передачи острого, зрелого характера традиционного тулума.
Подробнее →
FLAPO АРОМАТИЗАТОР ЧЕДДЕР
Порошковый сырный ароматизатор, полученный из сыра Чеддер методом распылительной сушки; придаёт вкус Чеддера сухим смесям, приправам для снеков и порошковым соусовым премиксам.
Подробнее →
FP000081 (EMC) FLAVOURING CHEDDAR TYPE
FP000081 — пастообразный энзим-модифицированный сыр (EMC) типа «чеддер». Обеспечивает интенсивный сырный вкус при низкой дозировке в сливочном сыре (крем-чизе) с чеддером, плавленом сыре в треугольниках, сыре для бургеров и сырных соусах.
Подробнее →
PROMEL БЕТА-КАРОТИН 30%
Концентрированный жирорастворимый пищевой краситель с содержанием 30% β-каротина (E160a); придаёт оттенки от жёлтого до оранжевого в продуктах с жировой фазой — плавленый сыр, сырный продукт (аналог сыра), сливочное масло и маргарин.
Подробнее →
PROMEL GOUDA Flavour
Ароматизатор типа «Гауда», придающий плавленому сыру, полутвёрдым сырам и продуктам на основе сыра характерный сладковатый, ореховый и маслянистый вкус зрелого сыра Гауда.
Подробнее →ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕКСТУРЫ, ВКУСА И КИСЛОТНОСТИ
PROMEL PDA 01
Promel PDA 01 — чистый диаммонийфосфат ((NH4)2HPO4). Используется как легкодоступный источник азота и фосфора для микроорганизмов, а также как буферный фосфатный компонент питательных сред для заквасочных культур, дрожжей и ферментации.
Подробнее →
PROMEL F.D.Starter Culture YOLP (10 DU)
Promel YOLP — лиофилизированная термофильная заквасочная культура для йогурта, содержащая Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, предназначенная для прямого внесения (DVS); выпускается в упаковках по 10 DU.
Подробнее →
PROMEL F.D.Starter Culture KFS (10DU)KEFIR30
Promel KFS (Kefir30) — лиофилизированная заквасочная культура для кефира, полученная из микрофлоры кефирных грибков, содержащая молочнокислые бактерии и дрожжи для прямого внесения в молоко; выпускается в упаковках по 10 DU.
Подробнее →
PROMEL F.D.Starter Culture STM(10DU) SVME
Promel STM — лиофилизированная заквасочная культура мезофильных лактококков и ароматообразующих бактерий, вносимая непосредственно в сливки для производства сметаны; поставляется в пакетах по 10 DU.
Подробнее →КОНСЕРВАНТЫ СЕРИИ SYLVA
НИЗИН, НАТАМИЦИН, ЛИЗОЦИМ И АНАЛОГИ
Сорбат калия
Promel Potasyum Sorbat — хорошо растворимая в воде калиевая соль сорбиновой кислоты (E202), применяемая для продления срока годности путём подавления роста плесеней и дрожжей в молочных продуктах и других пищевых продуктах.
Подробнее →
SILVAMYCIN NATAMYCIN
Silvamycin — порошковый консервант, получаемый ферментацией Streptomyces natalensis, с содержанием натамицина (E235) не менее 50 %; подавляет рост плесеней и дрожжей на поверхности сыра, не влияя на культуры созревания.
Подробнее →
SILVAZYME ЛИЗОЦИМ
Silvazyme — ферментный препарат на основе лизоцима (E1105), вносимый в сыродельное молоко для предотвращения позднего вспучивания, вызываемого Clostridium tyrobutyricum; разработан для зрелых твёрдых и полутвёрдых сыров.
Подробнее →
PROMEL SİLVANİSİN
Promel Silvanisin — консервант на основе низина (E234), получаемый ферментацией Lactococcus lactis; при активности 1000 МЕ/мг применяется в плавленом сыре и сырах для подавления спор Clostridium и грамположительной микрофлоры порчи.
Подробнее →ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
PROMEL BRINEMIX
Promel Brinemix — порошковая добавка, регулирующая минеральный и pH-баланс рассола в рассольных сырах, предотвращая размягчение, растворение, ослизнение и гелеобразование на поверхности сыра.
Подробнее →
Promel Пеногаситель
Promel Antifoam — эмульсионный пеногаситель на основе силикона, который эффективно устраняет пену, образующуюся при переработке молочного сырья, и предотвращает её повторное появление; легко диспергируется как в горячих, так и в холодных водных системах.
Подробнее →