Promel Antifoam
Promel Antifoam, süt ürünleri proseslerinde oluşan köpüğü kesen ve yeniden oluşmasını sınırlayan silikon bazlı köpük kesici emülsiyondur; sıcak ve soğuk sulu sistemlerde kolayca dağılır.
Ürün tanımı
Süt ve süt ürünleri işletmelerinde köpük; peyniraltı suyu toplama ve pompalama, süt kabulü, tank dolumu, ayran ve fermente içecek dolumu, buharlaştırıcılar ve CIP dönüşleri gibi noktalarda sık karşılaşılan bir sorundur. Köpük tank kapasitesini düşürür, taşmalara ve ürün kaybına neden olur, seviye sensörlerini yanıltır ve dolum hassasiyetini bozar.
Promel Antifoam, bu sorunlara yönelik silikon bazlı, beyaz-krem renkli sıvı bir köpük kesici emülsiyondur. İşlem yardımcısı (processing aid) olarak çok düşük dozlarda kullanılır.
Teknik işlevi ve çalışma prensibi
Süt proteinleri, özellikle peyniraltı suyu proteinleri ve kazeinler, hava-sıvı ara yüzeyine adsorbe olarak kabarcıkların etrafında dayanıklı bir film oluşturur; bu nedenle süt sistemlerinde köpük kolayca oluşur ve uzun süre dağılmaz. Silikon bazlı köpük kesicilerin aktif bileşeni olan polidimetilsiloksan, çok düşük yüzey gerilimine sahiptir ve suda çözünmez. Emülsiyondan ayrılan damlacıklar köpük lamelinin içine girer, yüzey boyunca hızla yayılır ve protein filmini yerinden iterek incelir; lamel kopar ve kabarcık söner.
Emülsiyon formu, silikonun sulu sistemde hızlı ve homojen dağılmasını sağlar. Ürün hem sıcak hem soğuk sulu sistemlerde yalnızca hafif karıştırmayla tamamen dağılır.
Uygulama alanları
- Peyniraltı suyu toplama tankları, pompalama ve transfer hatları
- Peynir teknesi ve telemeleşme sonrası serum boşaltma
- Süt kabulü ve tank dolumu
- Ayran ve içilebilir fermente süt ürünlerinin dolumu
- Buharlaştırıcı ve konsantrasyon hatları
- Bitkisel bazlı (vegan) peynir alternatifleri ve diğer gıda prosesleri
Sağladığı avantajlar
- Mevcut köpüğü hızla kesme ve yeniden oluşumu sınırlama
- Çok düşük dozda etkinlik
- Tank kapasitesinin tam kullanımı, taşma ve ürün kaybının azalması
- Seviye ölçümü ve dolum hassasiyetinin iyileşmesi
- Sıcak ve soğuk sistemlerde kolay dağılım
- Alerjen içermeyen formülasyon
Kullanım ve dozaj
Etiket önerisi 0,01–0,5 g/L aralığındadır. Ürün doğrudan köpüklenen sisteme eklenebilir; daha homojen dağılım ve hassas dozlama için yumuşak veya deiyonize suyla seyreltilip yavaş karıştırmayla hazırlanması önerilir. Seyreltilmiş ürün 12 saat içinde kullanılmalıdır. Sürekli proseslerde dozaj pompası ile köpük oluşum noktasına yakın ekleme en iyi sonucu verir.
Köpük kesiciler işlem yardımcısı olarak kullanılır; son üründe kalıntı düzeyi ve ürün kategorisine göre yasal durum Türk Gıda Kodeksi ve ilgili mevzuata göre değerlendirilmelidir. Aşırı dozaj, yüzeyde yağlı görünüm veya film oluşumuna neden olabilir. Optimum dozaj proses ve köpük oluşum noktasına göre pilot denemelerle belirlenmelidir.
Teknik özellikler
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Görünüm | Sıvı (emülsiyon) |
| Renk | Beyaz – kırık beyaz |
| Viskozite (25 °C) | 1500 – 5000 cP |
| Uçucu olmayan madde | %28 – 32 (a/a) |
| pH | 5,0 – 9,0 |
| Kadmiyum, cıva, arsenik, kurşun | Her biri en fazla 1 ppm |
| Florür | En fazla 10 ppm |
| Alerjen | AB alerjen listesindeki maddeleri içermez |
| GDO | GDO içermez |
| Helal uygunluk | OIC/SMIIC 1:2019 standardına uygun |
| Raf ömrü | 1 yıl |
Ambalaj ve depolama
Varil ambalaj. Temiz, kuru ve ortam sıcaklığındaki bir alanda, kokulu maddelerden uzak ve doğrudan güneş ışığından korunarak, açılmamış ambalajında saklanmalıdır. Donma emülsiyon yapısını bozabileceğinden dondan korunmalıdır.
Sık sorulan sorular
Köpük kesici son ürünün tadını etkiler mi?
Önerilen dozlarda tat ve koku etkisi beklenmez. Ürün kokulu maddelerden uzakta saklanmalıdır.
Peyniraltı suyu tozu üretiminde kullanılabilir mi?
Buharlaştırıcı ve konsantrasyon hatlarında köpük kontrolü için kullanılabilir; nihai tozun spesifikasyonunda silikon kalıntısıyla ilgili müşteri gereksinimi varsa önceden değerlendirilmelidir.
Seyreltilmiş ürün neden 12 saat içinde kullanılmalı?
Seyreltme emülsiyonun kararlılığını azaltır; uzun beklemede faz ayrılması ve mikrobiyel yük artışı olabilir. Günlük ihtiyaç kadar seyreltme önerilir.
Teknik destek
Köpük kesicinin prosesinizde ekleme noktası, seyreltme oranı ve dozaj pompası ayarı için Technofood teknik ekibinden destek ve numune talep edebilirsiniz.